זמן הכנה

20 דקות

45 דקות

קל

4-5 מנות

• 700 גרם עוף טחון

• 1 בצל בינוני מגורר וסחוט מנוזלים

• 2 שיני שום כתושות

• 1 ביצה

• 4 כפות פירורי לחם

• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה

• 1 כפית פפריקה מתוקה

• 1/2 כפית כמון

• 1/2 כפית פלפל שחור

• 1 כפית מלח

• 3 כפות שמן זית

• 1 בצל גדול קצוץ

• 3 שיני שום כתושות

• 2 כפות רסק עגבניות

• 800 גרם עגבניות מרוסקות

• 1 כוס מים

  המלצות נוספות

  המרינדה שתשנה לכם את המנגל: קפה, דבש וקינמון - כן, זה עובד בגדול

  עסיסי ורך: מתכון לעוף עם תפוחי אדמה ובטטה

  מתכון לעוף עם תירס ואורז - בסיר אחד

• 1 כפית פפריקה מתוקה

• 1/2 כפית סוכר (לאיזון החמיצות)

• 1/2 כפית כמון

• מלח ופלפל לפי הטעם

• חופן פטרוזיליה קצוצה להגשה

1. מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות עד לקבלת תערובת אחידה.

2. יוצרים קציצות בגודל בינוני ומניחים בצד.

3. מחממים שמן זית בסיר רחב ומטגנים את הבצל עד להזהבה.

4. מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה.

5. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים במשך כדקה.

6. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים, הפפריקה, הכמון, הסוכר, המלח והפלפל.

7. מביאים את הרוטב לרתיחה.

8. מניחים בעדינות את הקציצות בתוך הרוטב.

9. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 35-40 דקות, תוך ניעור עדין של הסיר מדי פעם. אין צורך לערבב בכף כדי שהקציצות לא יתפרקו.

10. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.

• אורז לבן

• פירה תפוחי אדמה

• קוסקוס

• חלה טרייה לספיגת הרוטב

• סלט ירקות קצוץ

לקציצות רכות במיוחד, אל תערבבו את התערובת יותר מדי. ערבוב קצר רק עד שהמרכיבים מתאחדים ישמור על המרקם אוורירי ועסיסי. לאחר יצירת הקציצות, מומלץ להניח להן לנוח כ-10 דקות לפני הכנסתן לרוטב.