המומחים מזהירים: זה המקום הכי מלוכלך במטבח והוא עלול לגרום לכם לחלות

רבים משקיעים זמן בניקוי המטבח לאחר הבישול, אך דווקא את אחד המקומות החשובים ביותר הם נוטים להזניח. מומחים מזהירים כי כיור המטבח עלול להפוך למוקד של חיידקים מסוכנים, ולכן חשוב לנקות ולחטא אותו באופן קבוע כדי להפחית את הסיכון להרעלת מזון.

"כיורים הם אחד האזורים המזוהמים ביותר במטבח, משום שלחות ושאריות מזון מאפשרות לחיידקים לשרוד ולהתרבות. אם החיידקים הללו מגיעים לגוף דרך המזון, הם עלולים לגרום למחלה קשה", אומרת ונסה קופמן, דוקטור ומנהלת Alliance to Stop Foodborne Illness.

לדבריה, "כיורי מטבח יכולים להכיל מגוון מחוללי מחלות שמקורם במזון, בהם סלמונלה, ליסטריה וקמפילובקטר. החיידקים מגיעים בדרך כלל מבשר ועוף נאים, ירקות ופירות שלא נשטפו, כלים מלוכלכים, ספוגים מזוהמים ושאריות מזון המצטברות בניקוז או במטחנת האשפה."

גם מחקר שפורסם בשנת 2023 מחזק את האזהרות. במסגרת המחקר הכינו המשתתפים ארוחת בוקר שכללה נקניקיות, ביצים וסלט פירות, ולאחר מכן בדקו החוקרים משטחים שונים במטבח כדי לזהות זיהום צולב. הממצא הבולט היה כיור המטבח. ב-34 אחוזים מהכיורים שנבדקו נמצאו חיידקים שעלולים לגרום למחלות.

קופמן מזהירה כי חיידקים אלה עלולים לגרום להרעלת מזון, בעיקר בקרב ילדים, מבוגרים, נשים בהיריון ואנשים בעלי מערכת חיסון מוחלשת. היא מוסיפה כי החיידקים עלולים לעבור בקלות למשטחים אחרים במטבח ואף לזהם מזונות שאינם עוברים בישול, ולכן חשוב לחטא היטב גם את משטחי העבודה, קרשי החיתוך והאזור שסביב הכיור.

לדברי קלסי זפאטה, בעלת חברת Zapata's Cleaning Services, ניקוי יומיומי פשוט יכול למנוע הצטברות של לכלוך וחיידקים. "אפילו הסרה של שאריות מזון, מים עומדים ושטיפה של הכיור לפני השינה יכולים לעשות הבדל גדול לאורך זמן. הלכלוך מצטבר בהדרגה, ולכן תחזוקה שוטפת הופכת את הניקוי היסודי לפשוט הרבה יותר."

זפאטה ממליצה להחזיק ספוג שמיועד לניקוי הכיור בלבד, כדי לצמצם את הסיכון להעברת חיידקים מאזורים אחרים במטבח.

לניקוי יסודי ממליצים המומחים לפנות תחילה את כל החפצים מהכיור ומהאזור שסביבו, לשטוף שאריות מזון במים חמים ולהפעיל את מטחנת האשפה אם קיימת. לאחר מכן יש לקרצף את הכיור, הברז והמשטח שסביבו באמצעות חומר ניקוי עדין ולשטוף היטב.

בשלב החיטוי ניתן להשתמש בחומר חיטוי ייעודי או בתמיסה המורכבת מ-5 כפות, שהן כשליש כוס, של אקונומיקה ביתית ללא בישום לכל גלון מים בטמפרטורת החדר, או 4 כפיות אקונומיקה לכל ליטר מים. 

עוד ממליצה זפאטה לרסס את הכיור בחומץ לבן או בחומר חיטוי, להמתין מספר דקות ורק לאחר מכן לקרצף ולשטוף. "יש להתמקד במיוחד באזור הניקוז, בסיס הברז, הפינות, החיבורים ובמיוחד במגן הגומי של מטחנת האשפה. זהו אזור שאנשים רבים שוכחים לנקות, אך לכלוך וריחות מצטברים בו במהירות."

לדבריה, שימוש בחומר ייעודי לניקוי מטחנת האשפה פעם או פעמיים בחודש יכול לסייע בהפחתת הצטברות לכלוך וריחות. בסיום הניקוי מומלץ לייבש את הברז, המשטח שסביב הכיור והדלפק, כדי למנוע סימני מים ולהשאיר את המטבח נקי ומסודר.

לדברי המומחים, ניקוי שוטף של הכיור וחיטוי לאחר מגע עם בשר נא, ירקות ופירות שלא נשטפו או מקורות זיהום אחרים הם חלק בלתי נפרד משמירה על בטיחות המזון וצמצום הסיכון להתפשטות חיידקים במטבח.