הפלפלים הממולאים שנמסים בפה וממלאים את הבית בריח מושלם

פלפלים ממולאים הם מסוג התבשילים שכבר מהריח שלהם יודעים שמחכה בבית סיר טוב על האש. הניחוחות המתפשטים מהתנור, המתיקות הקלה של הפלפלים והאורז הרך שסופג לתוכו את כל הטעמים, יוצרים מנה משפחתית מחבקת שעושה חשק למלא את השולחן ולהגיש באמצע. במתכון הזה משתמשים בפלפלים מתוקים שבזמן האפייה מתרככים ומתקרמלים, ובתוכם אורז רך עם ניחוחות של פפריקה ובהרט שמזכירים תבשיל ביתי שמושקע בו לב.

היופי במתכון הוא הפשטות: אין צורך לקצוץ ירקות, לא בצל ולא עשבי תיבול, ואין שלבים מקדימים של טיגון או הכנות מסובכות. כל מה שצריך זה לבשל את האורז כמעט עד הסוף, לערבב לתוכו את כל המרכיבים, למלא את הפלפלים ולהכניס לתנור, שמכאן כבר עושה את רוב העבודה בסבלנות ובקצב שלו. כל דקה נוספת בתנור רק מעצימה את הרכות של האורז ואת עומק הטעם של הרוטב.

מתכון לפלפלים ממולאים

מצרכים למילוי האורז:
½ קילו אורז עגול או אורז לריזוטו/סושי
1 כפית מלח
¾ כוס שבבי בצל מטוגנים
1 כפית שום גבישי
2 כפות פפריקה מתוקה
1 כפית בהרט
3 כפות סילאן או רכז רימונים
1 כף אבקת מרק
½ כפית פלפל שחור גרוס
1 כף פטרוזיליה מיובשת או נענע מיובשת

לפלפלים ולרוטב:
8-11 פלפלים אדומים מתוקים
1 ליטר מים חמים
2 כפות פפריקה מתוקה
3 כפות סילאן
1 כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית פטרוזיליה מיובשת או נענע מיובשת
½ כפית בהרט

אופן ההכנה:
שוטפים היטב את האורז ומבשלים בסיר עם הרבה מים ומלח עד שהוא כמעט מוכן, מסננים ומעבירים לקערה רחבה. מוסיפים לקערה את שבבי הבצל, השום, הפפריקה, הבהרט, הסילאן או רכז הרימונים, אבקת המרק, הפלפל השחור והפטרוזיליה המיובשת ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

חותכים לכל פלפל "כיפה" בחלק העליון בעובי בערך סנטימטר, מרוקנים את הגרעינים ואם צריך מיישרים מעט את התחתית כדי שיעמדו יציב. ממלאים כל פלפל בתערובת האורז עד למעלה וסוגרים בכיפה שלו. מסדרים את הפלפלים הצמודים זה לזה בסיר או בתבנית עמוקה.

בקערה נפרדת מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ושופכים בעדינות סביב ועל הפלפלים. מכסים בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום ואופים בתנור שחומם ל־200 מעלות כשעה וחצי, או ב־170 מעלות כשעתיים וחצי. לאחר מכן מסירים את הכיסוי וממשיכים באפייה כ־30 דקות נוספות עד שהפלפלים מקבלים צבע שחום בקצוות. במהלך האפייה כדאי, כל חצי שעה בערך, לקחת מהרוטב ולשפוך פנימה לתוך הפלפלים כדי שיישארו לחים וריחניים.