זה נמצא במטבח וזה מסכן את הבריאות שלכם

מדף התבלינים הביתי, שנחשב אצל רבים לאחד המקומות הבטוחים במטבח, עלול להכיל סכנה בריאותית שפחות מוכרת לציבור. מדובר במיקוטוקסינים, תרכובות רעילות שנוצרות על ידי סוגים מסוימים של עובש המתפתח על גידולים חקלאיים.

תבלינים נפוצים בהם פפריקה, פלפל שחור, צ'ילי, כורכום וג'ינג'ר גדלים לא פעם באזורים טרופיים המאופיינים בלחות ובחום גבוה. לפי המומחים, תנאים אלו יחד עם ייבוש תחת כיפת השמיים ואחסון ממושך, מגבירים את הסיכון להיווצרות עובש.

ד"ר מינדי האר, דיאטנית מוסמכת של המכון הטכנולוגי של ניו יורק, הסבירה כי הטחינה של התבלינים מגדילה את שטח הפנים שלהם והופכת אותם לרגישים עוד יותר לזיהום.

המומחים מדגישים כי מיקוטוקסינים נחשבים ליציבים מבחינה כימית. המשמעות היא שגם פעולות בישול רגילות כמו אפייה, הרתחה או טיגון אמנם מחסלות את העובש עצמו, אך אינן משמידות את הרעלנים שכבר נוצרו במזון.

לפי הדיווח, החשיפה לרעלנים הללו עלולה לגרום לתסמינים שונים שלעתים מאובחנים בטעות כבעיות רפואיות אחרות. בטווח הקצר מדובר בין היתר בעייפות, כאבי ראש, ערפול מוחי, בחילות, שלשולים, גרד בעור ובעיות בסינוסים. בטווח הארוך, חשיפה ממושכת ומשמעותית נקשרה לפגיעה בכבד ובכליות, חולשה של מערכת החיסון ואף לעלייה בסיכון לסרטן.

כדי לצמצם את הסיכון בבית, ממליצים המומחים להקפיד על אחסון נכון של התבלינים בכלים אטומים ובמקום קריר, יבש וחשוך, ולהרחיק אותם ממקורות חום ולחות כמו תנור, כיריים או מדיח כלים. בנוסף, מומלץ שלא להשתמש בכף רטובה בזמן הוצאת התבלין מהמכל, מאחר ולחות מעודדת התפתחות עובש.

עוד ממליצים המומחים להחליף תבלינים טחונים אחת ל=6 עד 12 חודשים, בעוד שתבלינים שלמים יכולים להישמר לתקופה ארוכה יותר של בין שנה לשלוש שנים.