עוגת גבינה לוטוס קרה, הקינוח שיגנוב את ההצגה בחג השבועות

יש קינוחים שמצליחים לתת תחושה של פינוק אמיתי, גם כשלא רוצים לצאת לגמרי מהמסגרת. עוגת גבינה לוטוס קרה היא בדיוק מהסוג הזה: שילוב של קרם גבינה עשיר, עוגיות לוטוס רכות ונגיעה קטנה של ממרח מעל, שמייצרים קינוח מרשים בלי אפייה ובלי הכנה מסובכת.

העוגה מתאימה במיוחד לאירוח חלבי, לשבועות, או לכל פעם שרוצים להגיש משהו מתוק ליד הקפה. הטבילה הקצרה של העוגיות במשקה חלבון בטעם וניל מרככת אותן בעדינות, והקרם שומר על מרקם יציב ונוח לחיתוך לאחר קירור ממושך.

מתכון לעוגת גבינה לוטוס

כמות: כ-16 מנות

מצרכים

לבסיס ולשכבות

• 12 עוגיות לוטוס
• חצי בקבוק משקה חלבון וניל, כ-170 מ"ל

למלית

• 2 קרטוני שמנת מתוקה 38%, סך הכול 500 מ"ל
• 250 גרם גבינה לבנה 5%
• 200 גרם גבינה במרקם שמנת 5%
• 5 כפות אינסטנט פודינג וניל, כ-50 גרם
• 4 כפות סוכר שטוחות

לקישוט

• כפית ממרח לוטוס מומס
• עוגיית לוטוס אחת מפוררת

אופן ההכנה

1. מקציפים את השמנת המתוקה עם אינסטנט פודינג הווניל והסוכר, עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
2. מוסיפים לקערה את הגבינה הלבנה ואת הגבינה במרקם שמנת, וממשיכים להקציף עד לקבלת קרם אחיד, סמיך וחלק.
3. טובלים 6 עוגיות לוטוס במשקה החלבון למשך שנייה או שתיים בלבד, ומסדרים אותן בתחתית תבנית בקוטר 24 ס"מ.
4. יוצקים מעל העוגיות מחצית מכמות הקרם ומיישרים בעדינות.
5. טובלים עוד 5 עוגיות לוטוס במשקה החלבון, מניחים אותן מעל הקרם, ומכסים בשארית הקרם.
6. מזלפים מעל את ממרח הלוטוס המומס, ומפזרים עוגיית לוטוס מפוררת.
7. מעבירים למקפיא לכ-4 שעות, ולאחר מכן מכניסים למקרר למשך לילה שלם, כדי שהעוגה תתייצב היטב ותיחתך בצורה יפה.

כדי שהבסיס יישאר יציב, חשוב לא להשרות את העוגיות יותר מדי זמן במשקה החלבון. טבילה קצרה תספיק כדי לרכך אותן, בלי לגרום להן להתפורר. מי שמעדיף מרקם יציב במיוחד יכול להוסיף לתערובת הקרם עוד כף אינסטנט פודינג וניל. לגרסה קלילה יותר מבחינה קלורית ניתן לוותר על הגבינה במרקם שמנת, להשתמש ב-4 כפות פודינג בלבד או בתחליף סוכר, ולהפחית מעט מכמות עוגיות הלוטוס.