הלהיט החדש לשבת שלא תפסיקו להכין: סלמון עם קראנץ פיסטוקים

כשמחפשים רעיון קצת שונה לדג של שבת, יש מנות שמרגישות כאילו יצאו ממסעדה, אבל בפועל הן פשוטות להכנה ומתאימות לכל מטבח ביתי. אחת מהן היא פילה סלמון בציפוי פריך של פיסטוקים, חרדל ודבש, שמעניק לדג המוכר טעם אחר לגמרי ומראה חגיגי במיוחד. מדובר במתכון קצר, לא מסובך, שאפשר להכין גם באמצע יום שישי עמוס ועדיין להוציא לשולחן מנה שנראית מושקעת ומרשימה. זמן ההכנה הכולל כשלושים דקות, והוא מתאים לכמות של עד ארבע עשרה מנות, כך שאפשר להגיש למשפחה מורחבת או לשמור חלק מהנתחים למאוחר יותר.​

מתכון סלמון בציפוי פיסטוקים ודבש

מצרכים:

• 4 פרוסות פילה סלמון, בערך מאה וחמישים גרם כל אחת, ללא עור​
• 3 כפות חרדל דיזון​
• כף וחצי דבש​
• כף שמן זית​
• חצי כוס פיסטוקים קלויים וקצוצים, אפשר להחליף בחלקם שקדים או תערובת אגוזים לפי הטעם​
• קורט מלח ופלפל שחור גרוס​

אופן ההכנה:

• לחמם את התנור לחום של מאתיים מעלות ולרפד תבנית בנייר אפייה.​
• בקערית קטנה לערבב יחד את החרדל, הדבש ושמן הזית עד שמתקבל ממרח אחיד וחלק.​
• להניח את פרוסות הסלמון בתבנית כשהצד הכתום פונה כלפי מעלה, ולתבל במעט מלח ופלפל.​
• למרוח על כל פילה שכבה נדיבה מהממרח שהכנו, כך שהדג יהיה מצופה היטב.​
• לפזר מעל כל נתח כף גדושה של פיסטוקים קצוצים, וללחוץ בעדינות כדי שיידבקו למשטח.​
• להכניס לתנור ולאפות בערך עשרים דקות, על חום של מאה שמונים מעלות, עד שהדג נאפה והציפוי מזהיב בעדינות.​

זו מנה שמכוונת במיוחד לשולחן שבת, כאשר רוצים לגוון את התפריט ולהציע לאורחים משהו שהוא גם פרווה, גם קל להגשה וגם מלא טעם. השילוב בין החרדל, הדבש ושמן הזית יוצר ציפוי רך ועשיר מתחת לפיסטוקים הקלויים שמוסיפים קראנץ׳ נעים בכל ביס. התוצאה היא דג שנראה כמו יצירה של שף מקצועי, אבל כל מי שמכיר את סדר הפעולות הפשוט יכול להכין אותו בבית בלי צורך בניסיון מיוחד או זמן הכנה ארוך. זה מסוג המתכונים שחוזרים אליהם שוב ושוב, כי אחרי שמנסים פעם אחת והוא נטרף מהשולחן, קשה לוותר עליו בשבתות הבאות.