המתכון שלא מאכזב: עוגת הגבינה שתמיד יוצאת מושלמת

עוגת גבינה אפויה היא מן העוגות היציבות והבטוחות ביותר במטבח הביתי. אין בה שלבים מורכבים, אין צורך בהקצפות או בהפרדות, וכל ההכנה מבוססת על ערבוב נכון וסבלנות באפייה. זהו מתכון שמתאים למי שמבקש תוצאה אחידה, מרקם יציב וטעם מאוזן, כזה שנשאר טוב גם לאחר קירור ומתאים לחיתוך ולהגשה מסודרת.

העוגה מתאימה להכנה מראש, נוחה לאירוח, ומתקבלת היטב גם באירועים משפחתיים וגם כהגשה פשוטה לצד קפה.

מתכון לעוגת גבינה אפויה קלאסית

מצרכים

• 750 גרם לבנה רגילה (5% או 9%)
• 1 שמנת חמוצה
• 1 כוס סוכר
• 5 ביצים בטמפרטורת החדר
• 3 כפות קורנפלור
• 3 כפות קמח רגיל
• 1 שקית אינסטנט פודינג וניל

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה מניחים את הלבנה והשמנת החמוצה, ומערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מוסיפים את הסוכר וממשיכים לערבב עד שהוא נטמע לחלוטין בתערובת.
3. מוסיפים את הביצים אחת־אחת, תוך ערבוב עדין, כדי לשמור על מרקם אחיד.
4. מוסיפים את הקורנפלור, הקמח ואינסטנט פודינג הווניל, ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה וללא גושים.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית מלבנית או לתבנית פיירקס בינונית, משומנת קלות.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל־170 מעלות במשך כשעה עד שעה ורבע, בהתאם לעוצמת התנור, עד שהעוגה יציבה במרכזה ומעט זהובה בחלקה העליון.
7. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר לחלוטין ולהתייצב לפני החיתוך.

הערות והגשה

• מומלץ להמתין לפחות שעתיים לפני החיתוך, לקבלת פרוסות יפות ויציבות.
• העוגה משתבחת לאחר קירור במקרר וניתנת להכנה יום מראש.
• חותכים לקוביות ומגישים כפי שהיא, ללא תוספות.

עוגת גבינה אפויה בנוסח פשוט וברור, ללא התחכמויות. מתכון שנשמר במחברת וחוזרים אליו כשצריך תוצאה בטוחה, הגשה נקייה וטעם מוכר ואהוב.