נשמע פשוט? חכו עד שתטעמו: שף אבי לוי הופך חצילונים למעדן אפוי ממכר

יש משהו מרגש בחצילונים. ירק קטן קטן שמתחבא בתוך עצמו, וכשפותחים אותו מתגלה הפשטות הכי יפה שיש.
היופי במנה הזו שהיא גם קלה מאוד להכנה, גם נראית חגיגית, וגם מלאה בטעמים שמחבקים את הלב.

מצרכים לחצילונים:

1 קילו חצילונים שטופים וחתוכים לחצאים
שמן זית
מלח גס
פלפל שחור גרוס

מצרכים לרוטב:

1 בצל סגול קטן קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
2 כפות סילאן טבעי
2 כפות רוטב סויה
2 כפות חומץ רצוי בלסמי או תפוחים
½ כפית כמון
½ כפית פפריקה מתוקה
כפית פפריקה חריפה עדינה לא חובה
כפית כורכום
קורט קינמון קטן
מלח פלפל לפי הטעם
מיץ מחצי לימון
כוס שמן זית

אופן ההכנה:

1. קולים את החצילונים
   מסדרים את חצאי החצילונים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
   מזלפים מעל שמן זית, מלח גס וקצת פלפל.
   מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-25 דקות עד שהם מקבלים צבע זהוב ויפה.
2. מכינים את הרוטב
   בסיר קטן מחממים שמן זית.
   מטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב קלות.
   מוסיפים את השום ומערבבים כמה שניות.
   מוסיפים את כל התבלינים היבשים ומערבבים היטב עד שהם מפיצים ריח נהדר.
   מוסיפים את הסילאן, הסויה, החומץ ומיץ הלימון ומבשלים עוד 2-3 דקות על להבה נמוכה.
3. מאחדים
   מכניסים את החצילונים הקלויים לרוטב ומערבבים בעדינות כדי שיתכסו מכל הצדדים.
   מבשלים יחד עוד 5 דקות בלבד כדי שהטעמים יתמזגו.

הגשה:

מסדרים בצלחת שטוחה או בקערה עמוקה, שופכים מעל את כל הרוטב המבריק ומקשטים בעלים ירוקים כמו פטרוזיליה או כוסברה.
מומלץ להגיש לצד אורז לבן, קוסקוס או פשוט לחם חם שסופג את כל הטוב הזה.

טיפ בריאותי קטן

החציל ידוע כירק דל קלוריות ועשיר בסיבים תזונתיים, והרוטב מבוסס בעיקר על שמן זית ותבלינים - כך שהמנה גם מזינה וגם משביעה בלי כבדות מיותרת.