הסלטים שלא יישארו מהם שאריות: מתכונים קלילים לשבת

רכיבים:
6 עגבניות גדולות, בשלות
1 פלפל אדום קלוי (רצוי על הגז)
4 שיני שום כתושות
1/4 כוס שמן זית
1 כף פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה (או לפי הטעם)
1/2 כפית כמון
מלח לפי הטעם
מעט סוכר (לאזן את החמיצות)

אופן ההכנה:
חולטים את העגבניות במים רותחים, קולפים וקוצצים דק.
במחבת רחבה עם שמן זית מטגנים קלות את השום, מוסיפים את העגבניות ומבשלים על אש בינונית כ-40 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
מוסיפים את הפלפל הקלוי הקצוץ, ואת התבלינים. ממשיכים לבשל עד שהתערובת הופכת לריבה סמיכה - לא למהר, הסבלנות משתלמת.
מקררים ומגישים - טעים גם חמים וגם קר, ליד חלה רכה.

רכיבים:
1 כרוב לבן קטן, קצוץ דק מאוד
2 שיני שום כתושות
מיץ מחצי לימון
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
קמצוץ סוכר
שומשום קלוי או שקדים קלויים (לא חובה, אבל מוסיף הרבה)

אופן ההכנה:
מפזרים על הכרוב מעט מלח ומשפשפים בידיים עד שהוא מתרכך.
מוסיפים את השום, הלימון, השמן, הסוכר והתיבול.
מערבבים היטב, טועמים ומכוונים טעמים. ניתן להוסיף שומשום לקישוט.
הסלט הזה נשמר מצוין גם יום-יומיים, והטעמים רק משתבחים.

רכיבים:
4 סלקים בינוניים, קלופים ומבושלים או אפויים
2 שיני שום כתושות
2 כפות שמן זית
1 כף חומץ תפוחים או מיץ לימון
מלח, פלפל וסוכר לפי הטעם
פטרוזיליה קצוצה לקישוט

אופן ההכנה:
חותכים את הסלק לקוביות או פרוסות דקות לפי ההעדפה.
מערבבים עם שאר המרכיבים, טועמים ומשפרים תיבול לפי הצורך.
שומרים במקרר לכמה שעות - זה סלט שמתאהב במקרר ויוצא ממנו עוד יותר טעים.