מה כדאי לשלוח ללימוד בליל שבועות? מתכון לפחזניות קלות ומפנקות במיוחד

מרכיבים - כ-20 פחזניות קטנות

לבצק הרבוך:
1 כוס מים (או חצי מים חצי חלב לעושר נוסף)
100 גרם חמאה (חצי חבילה)
1 כף סוכר
קורט מלח
1 כוס קמח לבן (140 גרם)
4 ביצים (גודל M/L)

לקרם פטיסייר וניל:
2 כוסות חלב (אפשר 3% או חלב צמחי עשיר)
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1 כפית תמצית וניל איכותית או מקל וניל חצוי
2 חלמונים
2 כפות קורנפלור
1 כף קמח
50 גרם חמאה רכה

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת הבצק:
בסיר קטן מחממים את המים, החמאה, הסוכר והמלח עד לרתיחה. כשהחמאה נמסה והתערובת מבעבעת, מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים בכף עץ עד שנוצר כדור בצק שמתנתק מהדפנות. ממשיכים לערבב עוד דקה-שתיים על אש קטנה כדי לייבש את הבצק. מעבירים את הבצק לקערה, ממתינים 5 דקות שיצטנן מעט, ואז מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך ערבוב נמרץ לאחר כל ביצה, עד שמתקבלת תערובת חלקה. את הבצק מזלפים או מניחים בכפית לתבנית מרופדת בנייר אפייה ברווחים. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 20 דקות, לאחר מכן מנמיכים ל-170 מעלות ואופים עוד 15 דקות עד שהן תפוחות וזהובות.

להכנת הקרם:
מחממים בסיר את החלב עם הווניל כמעט עד לרתיחה. בינתיים בקערה נפרדת טורפים את החלמונים עם הסוכר, הקורנפלור והקמח. יוצקים את החלב החם לתערובת החלמונים תוך ערבוב מתמיד (כדי לא לבשל את הביצים), ואז מחזירים לסיר ומבשלים על אש נמוכה עד שהקרם מסמיך. כשהקרם מוכן, מכבים את האש, מוסיפים חמאה ומערבבים עד שהיא נמסה. מכסים את הקרם בניילון נצמד במגע ישיר ומניחים לו להתקרר לחלוטין.

כשהפחזניות קרות, חותכים אותן בעדינות או יוצרים חור קטן בתחתית, ממלאים בקרם בעזרת שקית זילוף. אם רוצים, מפדרים באבקת סוכר או מזלפים שוקולד לבן מומס מעל.

טיפ קטן: אפשר לשלב בקרם מעט גבינת מסקרפונה או גבינה לבנה 9% - זה מעניק לו טעם עשיר שמתאים במיוחד לשבועות. וגם - הפחזניות נשמרות נהדר בהקפאה, רק להפשיר קלות וליהנות.