מצרכים:
- 2 סטייקים איכותיים (אנטריקוט, סינטה או פילה - לפי הטעם, חשוב מאוד לבחור בשר מפוקח)
- 2 כפות שמן זית
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס
- שן שום קלופה
- רוזמרין/טימין (רשות, להוספת ארומה)
אופן ההכנה:
1. בחירת הבשר
בחרו נתח איכותי, בעובי של לפחות 2.5 ס"מ. יום העצמאות זה לא הזמן לחסוך באיכות!
המלצות נוספות
2. הכנת הסטייק
- הוציאו את הסטייק מהמקרר לפחות 30-40 דקות לפני הצלייה, כדי שיגיע לטמפרטורת החדר.
- עסו את הסטייקים בשמן זית, ותבלו היטב במלח גס ובפלפל שחור גרוס מכל הצדדים.
3. צלייה
- חממו מחבת ברזל יצוק (או מנגל) עד שהוא ממש רותח.
- הניחו את הסטייק על המשטח הלוהט. לא להזיז אותו! תנו לו צריבה טובה של 2-3 דקות לכל צד (תלוי בעובי וברמת העשייה הרצויה).
- אם רוצים, בשלב זה אפשר להוסיף למחבת שן שום ורוזמרין בשביל ניחוח משגע.
- הופכים פעם אחת בלבד!
4. מנוחה
- אחרי הצלייה, חשוב מאוד לתת לסטייק לנוח 5 דקות לפני ההגשה. זה שומר את הנוזלים בפנים והופך אותו לעסיסי באמת.
5. תוספת מומלצת
- פזרו מעל מעט מלח גס נוסף לפני ההגשה.
- לצד הסטייק מומלץ להגיש סלט טרי, צ'ימיצ'ורי או תפוחי אדמה צלויים.
