סטייק עסיסי ליום העצמאות – מתכון פשוט ומדויק

• 2 סטייקים איכותיים (אנטריקוט, סינטה או פילה – לפי הטעם, חשוב מאוד לבחור בשר מפוקח)
• 2 כפות שמן זית
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס
• שן שום קלופה
• רוזמרין/טימין (רשות, להוספת ארומה)

1. בחירת הבשר

בחרו נתח איכותי, בעובי של לפחות 2.5 ס"מ. יום העצמאות זה לא הזמן לחסוך באיכות!

2. הכנת הסטייק

• הוציאו את הסטייק מהמקרר לפחות 30–40 דקות לפני הצלייה, כדי שיגיע לטמפרטורת החדר.
• עסו את הסטייקים בשמן זית, ותבלו היטב במלח גס ובפלפל שחור גרוס מכל הצדדים.

3. צלייה

• חממו מחבת ברזל יצוק (או מנגל) עד שהוא ממש רותח.
• הניחו את הסטייק על המשטח הלוהט. לא להזיז אותו! תנו לו צריבה טובה של 2–3 דקות לכל צד (תלוי בעובי וברמת העשייה הרצויה).
• אם רוצים, בשלב זה אפשר להוסיף למחבת שן שום ורוזמרין בשביל ניחוח משגע.
• הופכים פעם אחת בלבד!

4. מנוחה

• אחרי הצלייה, חשוב מאוד לתת לסטייק לנוח 5 דקות לפני ההגשה. זה שומר את הנוזלים בפנים והופך אותו לעסיסי באמת.

5. תוספת מומלצת

• פזרו מעל מעט מלח גס נוסף לפני ההגשה.
• לצד הסטייק מומלץ להגיש סלט טרי, צ'ימיצ'ורי או תפוחי אדמה צלויים.