מצרכים (ל-2 חלות גדולות או 3 בינוניות):

  • 1 ק"ג קמח לבן (רצוי מנופה)

  • 1 כף שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים)

  • 1/2 כוס סוכר (אפשר להמיר בדבש - מתקבל טעם עשיר יותר)

  • 1 כף מלח

  • 1/2 כוס שמן (קנולה או שמן זית עדין)

  • 2 ביצים

  • 2.5-3 כוסות מים פושרים (לפי הצורך - מוסיפים בהדרגה)

להברשה:

  • 1 ביצה טרופה עם כף מים

  • שומשום / פרג / קצח לפי הטעם

אופן ההכנה:

שלב 1 - הכנת הבצק:

  1. בקערת ערבוב גדולה מניחים את הקמח, יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את השמרים והסוכר.

  2. בצדדים שמים את המלח (כדי שלא ייגע ישירות בשמרים).

  3. מוסיפים את השמן, הביצים ואת המים בהדרגה, תוך כדי לישה.

  4. לשים היטב (ביד כ-10 דקות, או במיקסר כ-6 דקות), עד שמתקבל בצק גמיש, רך ונעים.

שלב 2 - תפיחה:

מכסים את הקערה ומתפיחים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.

שלב 3 - עיצוב בצורת מפתח:

כאן אפשר לבחור בין שתי דרכים:

 אופציה א’: חלה רגילה עם מפתח בתוכה

  • יוצרים חלה קלועה (3 או 4 רצועות), ומניחים בתוכה מפתח עטוף בנייר אפייה (למנוע מגע ישיר).

  • מניחים את המפתח לאורך הבצק ומקפלים מעליו בעדינות את הקליעה - שיהיה מוסתר בתוכה.

 אופציה ב’: חלה בצורת מפתח

  • יוצרים "ראש עגול" לחלק העליון (כמו עיגול בצק שטוח),

  • מגלגלים רצועת בצק ארוכה וצמה שאותה מחברים לצורת גוף המפתח,

  • אם רוצים - יוצרים "שיניים" קטנות מבצק בצורת מלבנים קטנים ומניחים בקצה המפתח.

שלב 4 - תפיחה שנייה ואפייה:

  1. מניחים את החלות בתבנית עם נייר אפייה, מכסים ומניחים להתפחה שנייה של כ-30-40 דקות.

  2. מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום או פרג.

  3. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25-30 דקות, עד שהחלה זהובה וריחנית.

טיפ לשדרוג:

  • להוספת ברק - אפשר להבריש בסוף האפייה בסירופ סוכר (חצי כוס מים עם חצי כוס סוכר שהורתחו יחד).

  • אפשר להוסיף מעט תמצית וניל או קליפת לימון לגרסה עם ארומה עדינה.