סלט קולורבי ואורוגולה – פריך, מרענן ומלא בטעמים מפתיעים

לפעמים כל מה שצריך כדי לרענן את הארוחה זה סלט קליל, פריך ומלא טעמים. השילוב של קולורבי מתוק ופריך עם חריפות מעודנת של אורוגולה וקריספיות של שקדים קלויים יוצר סלט מושלם – פשוט להכנה, אבל עם טעמים עשירים שמפתיעים בכל ביס.

מצרכים (ל-4 מנות):

לסלט:

• 2 קולורבי קלופים וחתוכים לגפרורים דקים (אפשר גם לגרר בפומפייה גסה)
• חופן גדול של עלי אורוגולה שטופים ויבשים
• ⅓ כוס שקדים פרוסים (אפשר גם שקדים שלמים קלויים קצוצים גס)
• ½ בצל סגול פרוס דק
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה

לרוטב:

• 3 כפות שמן זית כתית מעולה
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 כף חומץ בלסמי
• 1 כפית סילאן
• מלח ופלפל שחור גרוס – לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מכינים את הסלט – בקערה גדולה מניחים את הקולורבי הפרוס, האורוגולה, הבצל הסגול והפטרוזיליה. מערבבים בעדינות כך שהטעמים יתמזגו.
2. קולים את השקדים – מחממים מחבת קטנה על אש בינונית, מוסיפים את השקדים הפרוסים וקולים תוך ערבוב מתמיד עד שהם מזהיבים יפה (כשתי דקות). מניחים בצד להתקרר.
3. מכינים את הרוטב – בקערית קטנה טורפים יחד את שמן הזית, מיץ הלימון, החומץ הבלסמי, הסילאן, המלח והפלפל עד שמתקבל רוטב אחיד.
4. מערבבים ומגישים – שופכים את הרוטב על הסלט, מוסיפים את השקדים הקלויים ומערבבים בעדינות כדי שהרוטב יצפה את כל המרכיבים באופן אחיד

טיפים קטנים:

• אם אוהבים חריפות עדינה, אפשר להוסיף מעט פלפל צ'ילי גרוס לרוטב.
• ניתן להחליף את השקדים באגוזי מלך קצוצים או בגרעיני חמנייה קלויים.
• להוספת מתיקות, אפשר לפזר מעל חופן חמוציות מיובשות.

זה סלט מושלם כתוספת לארוחה חגיגית או כמנה קלילה ומזינה בפני עצמה. פשוט, פריך ומלא טעם.