מתכונים ואוכל
יש מתכונים שהם לא רק מנה – הם חוויה. מרק הבצל הצרפתי הזה, עם המתיקות העדינה של הבצל המטוגן והקרמיות של הטוסט המוקרם, הוא בדיוק זה. ברגע שתשימו את הקערה על השולחן, תרגישו כאילו אתם יושבים בבית קפה קטן בפינה של פריז, עם ניחוחות שממלאים את החדר ומזמינים לקחת עוד ביס.
מרכיבים (ל-6 מנות):
לבסיס המרק:
לטוסט הפרווה המוקרם:
אופן ההכנה:
1. מתחילים בבצל – המלך של המרק:
מחממים את שמן הזית בסיר כבד על אש בינונית. מוסיפים את פרוסות הבצל ומטגנים תוך ערבוב קל במשך כ-10 דקות, עד שהבצל מתחיל להתרכך ולהזהיב.
2. קרמול הבצל:
מוסיפים לסיר את הסוכר החום, מערבבים היטב וממשיכים לבשל על אש נמוכה עוד 15–20 דקות, עד שהבצל מקבל צבע זהוב עמוק ומתקרמל. זה השלב הכי חשוב – הסבלנות משתלמת!
3. מוסיפים עומק:
מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים. מפזרים את הקמח מעל הבצל תוך ערבוב נמרץ, כך שיספוג את הנוזלים. מבשלים עוד דקה כדי להיפטר מטעם הקמח.
4. יין וציר – הבסיס הטעים:
מוסיפים את היין הלבן (או מיץ הענבים עם הלימון) ומבשלים על אש בינונית עד שהוא מצטמצם כמעט לגמרי. לאחר מכן, שופכים את ציר הירקות החם בהדרגה, תוך ערבוב.
5. מתבלים ומבשלים:
מוסיפים מלח, פלפל ותימין (או עלה דפנה). מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה כ-30 דקות, כדי שכל הטעמים יתאחדו.
6. הטוסט הפרווה המוקרם – תוספת מושלמת:
בינתיים, מחממים תנור לגריל. מניחים את פרוסות הלחם על תבנית, מפזרים מעליהן את הגבינה הטבעונית המגוררת וצולים כ-5 דקות, עד שהגבינה מבעבעת ומשחימה מעט.
7. הרכבה והגשה:
מוזגים את המרק החם לקערות הגשה עמוקות, מניחים מעל כל קערה טוסט מוקרם, ומשדרגים במעט גבינה טבעונית מגוררת נוספת מעל – כי למה לא?
טיפים לאווירה צרפתית מושלמת:
איך מגישים?
המרק הזה הוא חוויה בפני עצמו – עשיר, עמוק ומפנק. כל ביס משלב את המתיקות של הבצל, העושר של הציר והקריספיות של הטוסט.
בתיאבון, ותיהנו מטעמים חורפיים מלאי שיק צרפתי – בגרסה כשרה ונעימה לכולם!
מיוחד לט"ו בשבט! לחצו כאן וקבלו את המתכון הסודי לביסקוטי המושלם – בחינם למייל >>>
מצאתם טעות בכתבה? כתבו לנו