איך עושים בצק בטטה, ומה אפשר להכין ממנו?

1 כוס פירה בטטה (מכ-2 בטטות בינוניות, מבושלות ורכות)
1 כוס קמח (לבן, מלא, כוסמין או קמח נטול גלוטן – לפי הצורך)
קורט מלח

הכנת הבטטה:
קלפו את הבטטות, חתכו לקוביות ובשלו במים רותחים עד שהן רכות. לחלופין, תוכלו לאפות אותן בתנור כדי לשמור על טעם עמוק יותר.
מעכו את הבטטות לפירה חלק ללא גושים.

ערבוב הבצק:
ערבבו את פירה הבטטה עם הקמח והמלח בקערה גדולה.
לושו את התערובת עד שמתקבל בצק אחיד ורך. אם הבצק דביק מדי, הוסיפו מעט קמח בהדרגה.

מנוחה:
כסו את הבצק והשאירו אותו לנוח כ-10-15 דקות.

1. לחמניות בטטה:
חלקו את הבצק לכדורים קטנים, אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15-20 דקות.

2. פסטה ביתית:
רדדו את הבצק וחתכו לרצועות ליצירת פסטה. בשלו במים רותחים למשך 2-3 דקות.

3. ניוקי בטטה:
חלקו את הבצק לגלילים קטנים, חתכו לחתיכות בגודל ביס ובשלו במים רותחים עד שהם צפים.

4. פיצה בטטה:
רדדו את הבצק לצורת עיגול והשתמשו בו כבסיס לפיצה. הוסיפו רוטב וגבינות ואפו בתנור.

5. כיסונים ממולאים:
רדדו את הבצק לעיגולים, מלאו במלית (כמו גבינה, ירקות או בשר) וסגרו היטב. טגנו או אפו.

6. טורטיות בטטה:
רדדו דק, טגנו במחבת יבשה מכל צד, והשתמשו לטורטיות או רולים.

טיפ:
ניתן לשלב תבלינים כמו כמון, כורכום או קינמון בתוך הבצק לקבלת טעמים עשירים יותר.
בצק בטטה הוא רב-שימושי, בריא וקל להכנה, ומתאים למנות מלוחות וגם מתוקות!