מרכיבים לבצק:
- 2 כוסות קמח
- 1/2 כוס שמן צמחי (כמו שמן קנולה או חמניות)
- 1/2 כוס מים קרים
- 1/2 כפית מלח
מרכיבים למילוי:
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 500 גרם פטריות, קצוצות לפרוסות
- 3 שיני שום, כתושות
- 1 כף קמח (לסמיך)
- 1 כוס חלב צמחי (כמו חלב שקדים או סויה)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים נוספים לפי הטעם (כמו טימין או בזיליקום)
הוראות הכנה:
1. הכנת הבצק
- מערבבים את הקמח והמלח בקערה גדולה.
- מוסיפים את השמן ומערבבים עד שהתערובת הופכת לפירורים.
- מוסיפים את המים בהדרגה, תוך ערבוב, עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר למנוחה של לפחות חצי שעה.
2. הכנת המילוי
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
- מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהם שקופים ורכים.
- מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן מפרישות נוזלים ומתחילות להשחים.
- מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
- מפזרים את הקמח מעל הפטריות והבצל ומערבבים היטב.
- מוסיפים את החלב הצמחי בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מסמיכה.
- מתבלים במלח, פלפל ותבלינים נוספים לפי הטעם.
3. הרכבת הפשטידה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט).
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ-1/2 ס"מ.
- מניחים את הבצק בתבנית אפייה בקוטר של כ-24 ס"מ, ומיישרים את השוליים.
- יוצקים את המילוי מעל הבצק ומשטחים בעדינות.
4. אפייה
- אופים בתנור שחומם מראש כ-30-35 דקות, או עד שהבצק זהוב והמילוי מבעבע.
5. הגשה
- נותנים לפשטידה להתקרר מעט לפני שחותכים ומגישים.
בתיאבון!
