ניגודיות: נס קפה שחור והחלב לבן - למה דווקא השילוב הזה?

הרב שניר גואטה מבאר חידוש מתוק: בבוקר אנו שותים נס קפה, הקפה הוא שחור, החלב הוא לבן, מדוע אנו משלבים את הניגודים האלו?