האם מותר לבשל כבד לאחר הצלייה?

האם מותר לבשל כבד אחרי צלייה?

תשובה:

כאשר רוצים להכשיר בשר לאכילה יש צורך להוציא ממנו את הדם הבלוע בו. בשנים עברו היו קונים בשר ומכשירים אותו בבית, אבל לאחר תקנת הרבנות הראשית נקבע שאין להוציא בשר שאיננו מוכר לשיווק וממילא כל הבשר הכשר שמשווק בדר"כ עבר כבר תהליך של הכשרה כל זה נכון לגבי בשר וחלקיו למעט כבד כחל ביז וכו'.

בכדי להשתמש בכבד חובה לצלות אותו על גבי מקור אש גלוי לאחר שעשינו בו חריצים לכל אורכו שתי וערב, בנוסף יש לדאוג לכך שיהיה לדם לאן לנזול. אם הכבד נצלה 3 ימים משחיטתו אז לאחר הצלייה ניתן לבשל אותו (אסור לבשל כבד בלי צלייה). 
אבל אם הכבד נצלה לאחר שלושה ימים מהצלייה מותר לצלותו אולם אין לבשלו לאחר מכן.
*במידה וקנינו כבד טרי בתוך שלושה ימים לשחיטתו והקפאנו אותו יהיה מותר לצלותו לאחר מכן ולבשל כל עוד לא עברו 3 ימים טריים מיום שחיטתו.
(לדוגמה: קנינו כבד שנשחט אתמול נותרו לו יומיים אם הקפאנו אותו כשיפשיר יש לנו יומיים לצלות ולבשל).

בברכה, הרב יהונתן ענבה

לצלות כבד בדרך הנכונה עפ"י ההלכה: הרב והשף מאיר בראל