הסוד נחשף: כך תכינו פלאפל ביתי מושלם שלא תפסיקו להכין

• 500 גרם גרגרי חומוס יבשים (מושרים 12-24 שעות, לא מבושלים)
• 1 בצל גדול
• 4-5 שיני שום
• חופן גדול פטרוזיליה
• חופן גדול כוסברה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית כוסברה טחונה
• 1/2 כפית כורכום (לא חובה)
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1-1.5 כפיות מלח
• 1 כפית אבקת אפייה
• 2-3 כפות קמח חומוס או קמח רגיל (לפי הצורך)
• שמן לטיגון

1. מסננים היטב את החומוס ומייבשים אותו.
2. טוחנים במעבד מזון את החומוס, הבצל, השום, הפטרוזיליה והכוסברה עד לקבלת תערובת גרגרית ועדינה. אין להפוך אותה למחית חלקה.
3. מוסיפים את התבלינים, אבקת האפייה והקמח, ומערבבים היטב.
4. מכסים ומכניסים למקרר למשך 30-60 דקות.
5. מחממים שמן עמוק לטמפרטורה של כ-170-180 מעלות.
6. יוצרים כדורים או קציצות בעזרת כף או כף פלאפל.
7. מטגנים כ-3-4 דקות, עד שהפלאפל מזהיב מכל הצדדים.
8. מוציאים לנייר סופג ומגישים חם.

אפשר להגיש בתוך פיתה עם:

• טחינה
• סלט ישראלי
• חמוצים
• כרוב לבן
• עמבה (למי שאוהב)
• חריף

טיפים להצלחה

• אל תבשלו את גרגרי החומוס לפני הטחינה - משתמשים רק בחומוס שהושרה במים.
• אם התערובת רכה מדי, הוסיפו מעט קמח חומוס.
• אם היא יבשה מדי, הוסיפו כף או שתיים של מים קרים.
• טמפרטורת שמן נכונה תמנע מהפלאפל להתפרק ותעניק לו מעטפת פריכה במיוחד.

בתיאבון!