הגיע הזמן לגיוונים: עוגת הגבינה בשכבות של מירב מלכה

לבצק:

• 2½ כוסות קמח
• 1/4 כוס סוכר
• 1 כפית אבקת אפייה
• 100 גרם חמאה
• רבע כוס שמן
• 1 ביצה

למלית הגבינה:

• 500 גרם גבינה לבנה
• 1 שמנת של פעם
• 1 כוס סוכר
• 1 גביע שמנת חמוצה רגילה
• 3 כפות פודינג וניל
• 2 כפות גדושות קורנפלור
• 1 כף קמח
• 3 ביצים

אופן ההכנה:

• מחממים תנור ל־180 מעלות.

• בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר ואבקת האפייה.

• מוסיפים את החמאה, השמן והביצה, ולשים עד לקבלת בצק אחיד ונוח לעבודה.

• משטחים את הבצק בתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה ואופים כ־רבע שעה, עד שהבסיס מתחיל לקבל גוון זהוב בהיר.

• בזמן שהבסיס בתנור, מכינים את המלית: בקערה נפרדת מערבבים את הגבינה עם הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה.

• מוסיפים את הביצים, הקורנפלור, הקמח ואבקת הפודינג ומערבבים היטב.

• מוסיפים את השמנת החמוצה וגרידת הלימון, וממשיכים לערבב עד לקבלת בלילה אחידה.

• יוצקים את המלית על גבי הבסיס האפוי ומיישרים בעדינות.

• מנמיכים את חום התנור ל־160 מעלות ואופים במשך כשעה, עד שהעוגה יציבה במרכזה.

• מצננים לחלוטין, מעבירים לקירור במקרר למשך מספר שעות, ורק אז חותכים לריבועים או לקוביות שוות.