הגרסה הקריספית: כך תכינו אוזני המן מבצק פילו, פריכות ומפתיעות

אוזני המן מדפי פילו הן גרסה קלילה ופריכה במיוחד למאפה המסורתי של פורים. במקום להשתמש בבצק שמרים כבד, מכינים אותן מבצק עלים דקיק ועדין - לקבלת תוצאה מרשימה, טעימה וקלה יותר.

יתרונות השימוש בבצק פילו

בצק הפילו נטול שומן וסוכר מטבעו, והפריכות שלו מתקבלת משכבות דקות שמתפצחות באפייה. התוצאה היא מאפים אווריריים וקלים, אידיאליים למי שמחפש אפשרות דיאטטית או גרסה פרווה (כאשר משתמשים בשמן במקום חמאה). בנוסף, הבצק שומר היטב על צורתו במהלך האפייה, כך שהאוזניים יוצאות שלמות ומדויקות.

מתכון בסיסי לכ-20 יחידות

מצרכים:

• חבילה של בצק פילו (מופשר במקרר)
• 80 גרם חמאה מומסת או שמן קוקוס (לגרסה פרווה)
• ממרח שוקולד, חלבה או פיסטוקים למילוי

אופן ההכנה:

1. פתחו ארבעה דפי פילו והברישו כל שכבה בחמאה מומסת בשכבה דקה.
2. חתכו עיגולים בקוטר של 7-8 ס"מ.
3. הניחו כפית מהמילוי במרכז כל עיגול וצבטו בקצוות ליצירת צורת משולש.
4. הברישו את החלק החיצוני בחמאה ואפו בתנור שחומם מראש ל־190 מעלות במשך 15-20 דקות, עד להזהבה יפה.

רעיונות למילויים

• קלאסי: פרג טחון מבושל עם חלב סויה, שמן קוקוס וגרידת לימון - לתערובת סמיכה וריחנית.
• פרווה: אגוזים טחונים עם דבש וקינמון (100 גרם אגוזי מלך ו־⅓ כוס דבש).
• מודרני: פיסטוקים ושוקולד, או תערובת קדאיף קריספית בהשראת קינוחים מזרחיים.

טיפים להצלחה

• השתמשו במילויים יציבים כמו שוקולד סמיך או אגוזים קצוצים, כדי למנוע נזילות בזמן האפייה.
• סגרו היטב את הקצוות בעזרת מעט חמאה נוספת.
• לאפקט סיום מושלם - פזרו אבקת סוכר או הברישו במעט סירופ סוכר עדין לאחר האפייה.