כך תכינו המבורגר ביתי מושלם - עסיסי, מתובל ובדיוק במידה הנכונה

המבורגר ביתי הוא אחד המאכלים הכי מספקים שאפשר להכין בבית - עסיסי, מתובל בדיוק במידה, עם מרקם מושלם וטעמים עמוקים. כשמכינים אותו לבד, אפשר לשלוט על האיכות, הטעמים והמרקם - וזה כל הקסם. מתכון פשוט, מהיר וטעים במיוחד, שגם הילדים וגם המבוגרים יאהבו.

מצרכים (ל-4 המבורגרים בינוניים):

לקציצות ההמבורגר:

• 500 גרם בשר בקר טחון (רצוי מנתח אנטרקוט או צוואר, לשילוב מושלם של שומן וטעם)
• 1 בצל קטן מגורד וסחוט מנוזלים
• 1 שן שום כתושה
• 1 כף חרדל (מוסיף עומק טעם נהדר)
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית מלח
• 1⁄2 כפית פלפל שחור טחון
• 2 כפות שמן זית

לתוספות ולהרכבה:

• לחמניות המבורגר (רצוי קלויות על מחבת)
• עלי חסה טריים
• פרוסות עגבנייה
• פרוסות בצל סגול
• חמוצים (מלפפונים חמוצים פרוסים)
• קטשופ, מיונז וחרדל לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מכינים את הקציצות:
2. בקערה גדולה מערבבים היטב את הבשר הטחון, הבצל הסחוט, השום, החרדל, רוטב הווסטרשייר והתבלינים. חשוב לערבב בעדינות - ערבוב יתר יפגע במרקם של ההמבורגר ויהפוך אותו לצמיגי.
3. עיצוב הקציצות:
4. יוצרים מהתערובת 4 קציצות בעובי של כ-2 ס"מ. כדי שההמבורגר ישמור על צורתו בזמן הצלייה, יוצרים שקע קל במרכז הקציצה בעזרת האצבע.
5. צלייה:
6. מחממים מחבת פסים או גריל על אש גבוהה. מוסיפים מעט שמן זית וצולים את הקציצות 3-4 דקות מכל צד, עד שהן מקבלות חריכה יפה.
7. הרכבת ההמבורגר:
8. קולים קלות את הלחמניות על מחבת חמה - זה מוסיף פריכות וטעם.
9. מורחים על תחתית הלחמנייה מיונז, מניחים חסה, עגבנייה, המבורגר, בצל סגול וחמוצים. מוסיפים קטשופ וחרדל לפי הטעם - וסוגרים את הלחמנייה בעדינות.
10. הגשה:
11. מגישים לצד צ'יפס פריך או סלט רענן.

טיפים:

• אם רוצים המבורגר עם טעמים עמוקים יותר, אפשר להוסיף לתערובת הבשר כפית רוטב סויה או כף רוטב ברביקיו.
• אפשר לשלב 400 גרם בשר בקר + 100 גרם שומן כבש כדי לקבל מרקם עשיר יותר.
• לגרסה בריאה יותר - מחליפים את הלחמנייה בלחם מחיטה מלאה או בלחמניית כוסמין.
• אפשר להכין את הקציצות מראש ולשמור במקרר עד 24 שעות לפני הצלייה.

המבורגר ביתי שמכינים באהבה - תמיד מנצח. פשוט, טעים ומשביע.