בדברי רבותינו נאמרו ארבעה טעמים למים אחרונים:

מפני מלח סדומית: ייתכן שהלחם הוטבל או שהבצק נלוש במלח סדומית. הנוגע במלח זה ואחר כך נוגע בעינו עלול להתעוור.

מפני דברי חז"ל על הפסוק: "והתקדשתם והייתם קדושים" — "והתקדשתם" אלו מים ראשונים, ו"והייתם קדושים" אלו מים אחרונים. כלומר, זו הכנה לברכת המזון, שחיובה מהתורה.

מפני שאמרו חז"ל: מים ראשונים האכילו דבר אחר, ומים אחרונים הרגו את הנפש.

ובזוהר נאמר שמים אחרונים הם חלק לסטרא אחרא, כדי שלא יקטרג על האדם.

חולין.

זוהר, תרומה קנד: