מי לא מכיר את הרגע הזה בדוכן הפירות? עומדים מול ערימה של אבטיחים, מסתכלים עליהם מכל הכיוונים ומנסים לנחש איזה מהם יהיה אדום, עסיסי ומתוק. לפעמים אנחנו קולעים בול, ולפעמים מגיעים הביתה ומגלים שהבחירה לא הייתה מוצלחת. אמנם אין סימן חיצוני שמבטיח מתיקות, אבל יש כמה דברים שכדאי לבדוק לפני שמכניסים את האבטיח לעגלה.

התחילו בכתם שעל הקליפה

על אבטיחים רבים מופיע כתם בהיר באזור שבו הפרי נח על הקרקע בזמן שגדל. כתם בגוון צהוב־קרמי עשוי להעיד שהאבטיח נשאר בשדה זמן מספק להבשלה. כתם לבן מאוד יכול לפעמים להצביע על קטיף מוקדם יותר, אך המראה משתנה בין זנים ותנאי גידול. לכן הכתם הוא רמז, ולא הבטחה.

הרימו והשוו את המשקל

אבטיח שמרגיש כבד ביחס לגודלו עשוי להכיל כמות טובה של מים. אם אתם מתלבטים בין שני אבטיחים דומים בגודלם, נסו להרים את שניהם ולהשוות. אין צורך להרים את כל האבטיחים בדוכן - השוואה קצרה בין שניים או שלושה יכולה לעזור לכם לפתח תחושה טובה יותר.

בדקו את הקליפה

בחרו אבטיח שקליפתו שלמה יחסית, ללא סדקים עמוקים, אזורים רכים מאוד או פגיעות משמעותיות. קליפה תקינה אינה מבטיחה שהפרי יהיה מתוק, אבל היא עוזרת להימנע מפירות שעלולים להיות פגומים. גם הברק של הקליפה אינו מבחן חד־משמעי, ולכן לא כדאי לפסול אבטיח רק בגלל שהוא מבריק או פחות מבריק.

ומה לגבי נקישות?

אנשים רבים דופקים על האבטיח ומקשיבים לצליל. יש מי שמחפשים צליל עמוק ומהדהד, אך הצליל מושפע מגודל הפרי, מהזן ומהמבנה שלו. אפשר להתייחס אליו כרמז נוסף, אבל לא כדאי להסתמך עליו לבדו.

איך שומרים על האבטיח בבית?

אבטיח שלם אפשר לשמור במקום קריר ומוצל לזמן קצר. לאחר החיתוך, חשוב להעביר אותו למקרר בכלי נקי וסגור או כשהוא מכוסה היטב. השתמשו בסכין נקייה והימנעו מהשארת אבטיח חתוך בחום למשך זמן ממושך.

אם אתם מתכננים להגיש אבטיח במגש פירות, חתכו אותו סמוך ככל האפשר למועד ההגשה, כך שיישאר רענן, עסיסי ומזמין.

בסופו של דבר, בחירה טובה היא שילוב של כמה סימנים, מעט ניסיון וגם קצת מזל. וכשפותחים אבטיח מוצלח, כל ההשקעה בהחלט משתלמת.

שלכם,

תמר דריי
בסט פרוט ומאסטר פרוט
053-3503476