המתכון המושלם לשבירת צום: עוגת שמרים רכה עם שוקולד חם

לקראת סיומו של יום צום, אחרי שעות של תענית, תפילה והתכנסות פנימית, מגיע הרגע של שבירת הצום. ואין כמו ניחוח של עוגת שמרים טרייה שיוצאת מהתנור כדי לרכך את המעבר בין קדושת היום לשגרה. פתיחת הצום במאפה ביתי, רך ומנחם, יוצרת חיבור נכון בין הרוח לחומר, בין ההתעלות של היום לבין השיבה לאכילה מתוך יישוב הדעת.

עוגת שמרים במילוי שוקולד היא בחירה קלאסית ומדויקת לערב כזה. היא לא כבדה מדי, לא מתוקה מדי, ומצליחה לשלב פינוק עם תחושת בית. אפשר להכין אותה חלבית או פרווה, להשקיע בבצק מהתחלה או לקצר תהליכים לפי הצורך, ועדיין לקבל תוצאה מרשימה שמתאימה לפתיחת הצום.

מצרכים

לבצק

4 כוסות קמח לבן
כוס חלב פושר
200 גרם חמאה רכה או מרגרינה
ביצה אחת
5 כפות סוכר
2 כפות שמרים יבשים

למילוי

ממרח שוקולד לפי הטעם
מעט קינמון
אגוזים קצוצים לפי הרצון

להברשה

ביצה טרופה
סוכר חום

לקישוט

אבקת סוכר
שקדים פרוסים או אגוזים קצוצים

אופן ההכנה

מניחים בקערת מיקסר את הקמח המנופה, השמרים והסוכר ומתחילים ללוש במהירות בינונית. מוסיפים בהדרגה את החמאה כשהיא חתוכה לקוביות, לאחר מכן את הביצה ולבסוף את החלב. ממשיכים בלישה עד שמתקבל בצק אחיד ורך. מכסים את הקערה ומניחים להתפחה כשעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומחלקים לשני חלקים שווים. כל חלק מרדדים למלבן בעובי אחיד. מורחים שכבה נדיבה של ממרח שוקולד, מפזרים מעט קינמון ואם רוצים גם אגוזים קצוצים.

מגלגלים כל מלבן לגלילה מהודקת ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעל סוכר חום.

אופים במשך כשלושים וחמש דקות, עד שהעוגות מזהיבות מכל הצדדים. לאחר האפייה ניתן לפזר אבקת סוכר ולקשט באגוזים או שקדים.

הערות חשובות

ניתן להכין את העוגה בגרסת פרווה על ידי החלפת החלב במים והחמאה במרגרינה באותן כמויות.
למי שמבקש לחסוך זמן אפשר להשתמש בבצק שמרים מוכן.
אפשר לגוון את המילוי בממרח לוטוס, ריבת פירות יער או ממרח אגוזי לוז.

כך, לאחר צום ותפילות, נפתחת האכילה במשהו חמים, רך ומנחם, שמכבד את היום שעבר ומלווה את הכניסה חזרה לשגרה בטעם טוב.

שנזכה כולנו לבניין בית המקדש ולביאת גואל צדק במהרה בימינו אמן.