נראה מושלם - אבל בפנים? אכזבה. כך תזהו פרי אמיתי שטעים כמו שהוא נראה

אדם עומד מול הר של פירות, נוגע, מהסס, מטה אוזן לקול הטפיחה על האבטיח - אך לא באמת בטוח. למרות שפע המידע, רבים עדיין בוחרים ירקות ופירות לפי מראה בלבד - לעיתים על חשבון איכות, טריות וטעם. כעת, סדרה של כללים פשוטים, המבוססים על ניסיונם של מומחים ומגדלים, מספקת לצרכן הישראלי כלי מדויק ואמין לבחירה נכונה, בהתאם לעונה ולמראה.

כיוון שבחירה מושכלת מתחילה בהבחנה בין בשל לבין מבושל־יתר, בין ריח טבעי לחמצמצות מדאיגה, גיבשנו עבורכם מדריך מקצועי, תמציתי ויעיל - שיעזור לבחור נכון.

עקרונות הבחירה: צבע, מרקם, ריח, עונה

• אבטיח: יש להעדיף קליפה בגוון ירוק־כהה עם כתם קרקע צהוב עמוק. טפיחה קלה תניב קול עמוק ועמום - סימן לבשלות. חודשי הקיץ, בין מאי לאוגוסט, הם הזמן האידאלי.

• בננה: כתמים כהים על קליפה צהובה הם עדות לבשלות, אך למי שמעדיף להבשיל בבית - כדאי לבחור בצבע ירוק־צהבהב. זמינותה נמשכת כל השנה, אך האיכות המיטבית בספטמבר.

• תותים: יש לבחור פירות אדומים לכל אורכם, בעלי ריח מתוק ומרקם יציב. תותים בעלי חלקים ירוקים הם לרוב חסרי טעם. עונת השיא: נובמבר עד מאי.

• אננס: קליפה עם ניחוח חמצמץ־מתקתק, עלים ירוקים ויכולת קילוף קלה - כל אלו מצביעים על פרי בשל. העונה המומלצת: אפריל עד מאי.

• תפוז: קליפה דקה, כתומה ובוהקת, משדרת בשלות. אין הכרח לבחור בפרי גדול - בינוני לרוב מתוק יותר. חודשי שיא: נובמבר עד ינואר.

• לימון וליים: לימון בשל כבד ביחס לגודלו ובעל קליפה חלקה. ליים איכותי יהיה בצבע ירוק בוהק, אך לא קשה מדי. ללימון - עונה בין ספטמבר לאפריל. לליים - אוגוסט עד ספטמבר.

• תפוח: קליפה מתוחה ללא חורים או ריקבון. ריח חמוץ קל הוא סימן חיובי. זמינותו הגבוהה היא בין אוגוסט לנובמבר.

• ברוקולי: יש לבחור בצמח בעל צבע ירוק כהה־אחיד, ראש סגור וגבעול בהיר. ריח חזק מדי - סימן להחמצה. זמינות גבוהה מנובמבר ועד אפריל.

• חציל: מרקם מבריק, קליפה חלקה, משקל גבוה יחסית לגודל. כתמים כהים או אזורים רכים - סימן לפגם. עונת השוק: יולי עד אוקטובר.

• אספרגוס: הקצוות חייבים להיות סגורים, הירק קשה ומוצק. צבע ירוק עם נטייה לסגול - עדות לרעננות. זמינות עונתית: נובמבר עד אפריל.

• רימון: צבע אדום כהה, קליפה קשה ואטומה, משקל כבד. אם נשמעים זרעים נוקשים בעת טלטול - זה סימן לחמיצות. בין ספטמבר לנובמבר.

• מלון כתום / ירוק: צבע קליפה זהוב בהיר, מרקם חלק, ניחוח מתוק ופתח גזע רך קלות - כולם סימנים מעודדים. חודשי השיא: יוני עד אוקטובר.

• קיווי: גוון שזוף אחיד, רכות מתונה, משקל כבד יחסית לגודל. זמינות גבוהה באוקטובר.

• דובדבנים: יש לבחור בפירות בגוון אדום כהה־עמוק, מבריקים, ללא כתמים או רכות יתרה. תחילת יוני היא עונת השיא.

לא קונים על עיוור

רבים סבורים כי די במבט חטוף כדי לשפוט אם פרי ראוי לאכילה - אך המציאות מלמדת אחרת. ידע בסיסי, עין רגישה והיכרות עם עונות השנה - יכולים לחסוך כסף, אכזבה, וגם לספק פירות מלאי טעם ובריאות.

מעוניין שאכין גרסה של המדריך לפורמט דף מידע קהילתי להדפסה, כולל טיפים מותאמים לחגים ולעונות השנה?